日 期：2023.10.03
主講人：盛治仁董事長
講 題：創新的工作與人生
編 輯：黃律衡
校 稿：蔡元豪、蘇郁秦
一、 創新、永續與人生的選擇：從學術、政治到飯店業的跨界對話
我在高雄長大，這裡的空氣與街道都藏著我的成長回憶，更讓我開心的是，看到台下的你們，就好像看到我自己的孩子一樣——你們現在正值大一、二的年紀，而我的兩個孩子也剛好在這個人生階段。這場講座希望能藉由我這幾十年來在職場上的真實經歷，給正在大學階段、或許對未來還有些迷惘的你們，提供一些思考方向。
二、 一場不在計畫中的職涯馬拉松
回頭看我的職場路徑，其實充滿了意外，我大學唸的是政大外交系，之後遠赴美國攻讀政治學博士，鑽研的是相對冷門且硬核的「選舉分析」，畢業回台後，我順利進入東吳大學任教，開始了我的教授生涯。
當時的台灣，正迎來第二次民主選舉——2000年總統大選，那是一個全民瘋選舉的時代，電視上的選舉節目與現在的政論節目截然不同，當時的觀眾對數據與專業分析有著極高的渴求。因為我的研究領域正是民調與選舉實務，我開始頻繁受邀上電視分析局勢，那段時間，我幾乎天天出現在螢幕上，後來甚至跨界主持節目，過著白天在學校教書、晚上在棚內主持的斜槓生活。
在那之後，人生的軌道開始轉向。台北市長大選結束後，我受邀擔任研考會主委；隨後又接任文建會主委，也就是現在的文化部長，離開公部門後，我轉入了完全陌生的飯店產業，轉眼間，在雲朗觀光集團也待了十一年。
老實說，細數這幾份工作，除了第一份大學教職是我主動爭取、憑藉專業獲得的以外，其餘的每一份工作──包括我現在擔任的職務──都不是我最初的人生規劃，它們大多是在偶然的情況下，經過市長、總統甚至是老闆多次誠摯邀談，我才在最初有些不太情願的心態下，決定跨出舒適圈嘗試看看。現在回頭審視，這些「不在計畫內」的轉彎，其實都是人生巨大的祝福，它讓我看見了世界的寬廣，也讓我在不同領域中學會了謙卑與學習。
三、 創新與永續：想像力是唯一的限制
我想跟大家分享的第一個主軸是「創新」，而「永續」其實就鑲嵌在創新之中。提到飯店業，很多人直覺想到的就是房務打掃、端菜服務，似乎跟創意沾不上邊，但在雲朗，我們嘗試打破這種僵化的定義。
我們集團目前在台灣有多家飯店，十年前我們開始深耕義大利，目前在當地已經營七家飯店。在台灣，大家最熟悉的可能是台北的君品酒店，它的餐廳蟬聯了六年的米其林三星，也是台灣極少數能持續站在世界巔峰的餐飲代表，除此之外，還有日月潭的雲品、高雄鹽埕區的翰品。我們不只是經營飯店，更是在經營一種核心價值：創新、文化藝術、永續與關懷。
為了讓創新內化成員工的DNA，我們從八、九年前開始，每個月的月會都會辦一場「廚藝PK大賽」，這不只是廚師的事，而是全館同仁共同參與的盛事。我記得第一次比賽的主題是「創意粽子」，新莊館的同仁非常有野心，他們想用糯米建構出「白蛇、青蛇與雷峰塔」的史詩場景，作品剛端上來時非常驚豔，白蛇青蛇栩栩如生，但糯米的特性是不耐撐，十五分鐘過後，雷峰塔崩塌了，白蛇的脖子斷了，青蛇也走樣了。
這雖然是個「失敗」的作品，但我非常珍惜這樣的失敗，在職場上，十個創意能有兩三個成功就已經非常了不起，如果我們因為害怕失敗而懲罰嘗試，那創新就會枯竭，ｊ我們應該問的是：「從中學到了什麼？」這種「不怕錯」的精神，讓我們的創意愈演愈烈。
我們玩過萬聖節甜點，甚至因為做得太過逼真，出現了「屍體與器官」造型，嚇到客人反應不佳；我們也做過黃色小鴨燒賣，可愛到客人捨不得咬下去；我們甚至把刈包做成鮮豔色彩的漢堡，引發打卡熱潮。當員工開始自發性地在《冰雪奇緣2》上映前將自助餐台佈置成冰雪世界，我就知道，創新已經不再是上層的要求，而是他們對工作的熱情，當你長期堅持把這些微小的創新做好，當米其林或是機會來臨時，你自然能被世界看見。
四、 工作的重量：為他人生命創造價值
接下來，我想談談工作的深層意義，這或許對現在十八、九歲的你們來說有些遙遠，但隨著年齡增長，你會開始問自己：「我每天這麼忙，究竟是為了什麼？」
我常回想起十八歲那年，一個人從高雄拖著行李到台北政大報到，那種新鮮感與對未來的期待，我到現在都記得一清二楚，但轉瞬之間，十八歲就變成了五十多歲，時間的飛逝會讓你意識到，生命不是無限的，我們必須讓每一天都過得有意義。
在雲朗，我們做過一件讓所有同仁都感到驕傲的事。我們透過萬華國小的校長，找到一位家境困難但極度刻苦向學的小女孩，她的家裡環境雜亂，根本沒有空間可以讀書，於是，我們三十多位同仁，包括房務、工程、資訊，甚至連我也參與其中，我們趁女孩出門的那天，發動了一場「驚喜行動」。
我們粉刷牆壁、組裝家具、安裝電腦，在一天之內，把那個雜物堆變成了一個充滿陽光的夢幻書房，當小女孩回家看到那一幕驚喜的笑容時，我們所有人都哭了，那天我們很多人忙到沒吃午餐，精疲力竭，但內心的滿足感卻是任何金錢都買不到的，這個活動讓我們明白：飯店不只是睡覺的地方，我們有能力去改變一個人的生命，這就是工作帶來的「意義感」。
我們也曾嘗試在台北京站門口架設即時連線，把日月潭的風景「搬到」台北街頭，我們邀請路過的陌生人：「如果你明天有空，我們現在就送你去日月潭度假。」大多數人以為是詐騙，紛紛走避，只有少數人願意相信這份「幸運」，這種行銷方式成本極低，卻因為「創意」與「驚喜」引發了媒體的瘋狂報導，我們想證實一件事：只要你有想像力，飯店業可以玩得很酷。
五、 站在古蹟巔峰：在義大利實踐文化藝術
在推廣文化藝術方面，雲朗走得比誰都遠，我們在威尼斯的古蹟飯店「威尼斯雲水之都」（Venart），每一個房間都是一個歷史故事，這靈感來自我們張安平董事長親筆撰寫的《雲水之都》一書，房間裡有絲路的主題、有守護聖人聖馬可的故事、有大詩人拜倫的印記。
修復古蹟是一個痛苦且昂貴的過程，在義大利，法律對古蹟的要求近乎嚴苛，牆上的壁畫可能有三層不同年代的重疊，你必須像考古學家一樣精雕細細琢，決定保留哪一段文明。我們的佛羅倫斯飯店，就位於百花大教堂旁，那是但丁心儀的女子Beatrice成長的地方，為了修復它，工匠們每天爬上牆面，花了一整年的時間只為了修復一面牆。
當時很多人不理解，為什麼一家台灣公司要花這麼多錢去修復義大利的古蹟？但當威尼斯市長、佛羅倫斯市長親自來到飯店，紅著眼眶感謝我們讓這些廢墟重新煥發文明的光采時，我們知道這件事超越了營利，這不僅讓國際社會看見了台灣的軟實力，更讓我們在市場上建立了極高的門檻，別人可以複製你的服務，但無法複製你對文化的熱情與這幾百年的歷史底蘊。
我們這間飯店，也是第一家在義大利榮獲米其林星級的餐廳，早在米其林進入台灣之前，我們的餐廳就已經得到評選，目前是威尼斯唯一一間米其林二星餐廳（當地尚無三星）。此外，有一次我們的朋友來電告訴我們，《紐約時報》刊出了一大篇關於我們飯店的報導，後來查出，是一位住過我們飯店的旅客，在回國後撰寫了他的體驗並投稿。
全世界最具權威的旅遊雜誌《Condé Nast Traveler》每年會選出各城市最佳飯店，我們也連續多年獲選為威尼斯第二名，甚至勝過阿曼酒店，最新一期也已躍升為第一名。這間飯店是我們台灣團隊100%自行設計、裝潢與營運的成果。在全球頂級旅遊城市中獲得如此肯定，對我們而言是極大的榮耀。
六、 永續是給未來的一份承諾
談到永續，這是我們這一代必須對你們這一代負起的責任。人類每年使用的資源，在「地球超載日（Earth Overshoot Day，人類在當年使用完地球可再生資源的時間點，大約落在7月底或8月）」之後，其實都在透支你們的未來、消耗後代的資源。
我們認為在推動永續的過程中，最重要的第一步就是「溝通」。我觀察到，年紀較長的人通常對環保的意識比較薄弱，而年輕人普遍更有環境意識，因此，我們所有的措施都必須從理念出發，讓同仁真心相信這件事是值得做的，否則，單靠上層發公文或下命令，是無法推動的。
大家應該聽過聯合國訂定的17項永續發展目標（SDGs），這些指標雖常出現在新聞與簡報中，但許多人仍覺得與自身無關。有一次，我們接觸到一個公益團體，他們開發了一套SDGs桌遊，需要花兩小時體驗，但玩過後會對這些指標與日常行為的連結有更深的理解，我們先讓總公司主管與各館總經理體驗，效果不錯，之後就推廣到各飯店，讓每位同仁都能參與；我們也利用午餐時間播放紀錄片、舉辦內部工作坊，並透過官網、旅行社、訂房平台等對外溝通我們的永續理念。我們也會參與地方永續行動，像是在日月潭泳渡活動結束後，我們會邀請附近團體一起淨潭，清理湖面後再回雲品酒店享用自助餐，藉此推廣環境保護。
我們也是全台最早取消客房瓶裝水的飯店之一，一開始內部壓力很大，大家擔心一晚幾萬塊的房價，如果不給瓶裝水會被客人罵翻，但我們堅持在走廊裝設氣泡水機，提供現灌的飲用水，結果三個月後，超過95%的客人都給予正面評價，一年下來，光是一家雲品酒店就省下了32萬個塑膠瓶。
同樣的，我們全面取消一次性牙刷，雖然曾被客人在網路上公審，但幾年下來，我們發現社會氛圍在改變，支持永續的聲音從10%成長到了40%。我們甚至推出「負碳排」的住房方案，雖然過程繁雜且需額外與新加坡碳權交易所購買碳權，但這是我們對環境的態度，永續不應該只是公文上的口號，它應該是同仁洗瓶子、應對客訴時，內心依然認同的一份價值。
雲品也是台灣第一家獲得「全球永續旅遊認證」的飯店，這個認證需通過20多頁的評量標準，每項都要逐一檢核與通過。我們參與這項評鑑的目的，不是為了拿認證，而是希望透過這個過程，了解國際對永續旅遊的要求，包括：如何公平對待勞工、如何選擇供應商、如何進行社區互動等等，都是我們原本未曾思考的面向，此外，我們也推行餐飲溯源，確保每一項食材都能追本溯源。並成為第一家加入「綠色餐飲指南」的飯店，在永續指標上持續努力。
七、 不浪費任何一場危機
大家都知道，過去幾年的疫情對飯店業是滅頂之災，當時我們的老闆做出了一個非常震撼的決定：不裁員、不減薪、不實施無薪假，並說：「過去公司賺錢是大家一起努力來的，現在遇到困難，不應該讓第一線同仁承擔後果。以前存了一點錢，現在就是該拿出來用的時候。」十分霸氣。在生意歸零的那段日子，老闆與其太太投入數億資金增資，並問我們：「這段時間沒生意，我們能為社會做什麼？」
於是，我們開始製作滷味包送給醫護人員、派廚師去小學煮營養午餐、與里長合作照顧高齡者與低收入戶。我們不只是等待疫情過去，我們利用這段時間訓練團隊、精進產品，正如邱吉爾所說的：「Never let a good crisis go to waste.」（不要浪費一個好危機）。
人生不可能永遠一帆風順，當挫折來臨時，你如何回應，決定了你將成為什麼樣的人，如果你只是坐以待斃，那危機過後你依然是原本的你；但如果你能在暴風雨中提升自己，你就會蛻變成更強大的個體。
八、 給未來職場新人的三個錦囊：態度、格局、能力
最後，我想給在座的同學們三個關鍵字，這是我看過無數職場新人後，最深的感觸：
- 態度：大多數人把工作做到80分就滿意了，但優秀的人會自發性地多做5%或10%。我曾經有一位學生，我只叫他幫忙剪報，他卻主動整理索引、分析歸類，這份「認真以待」的態度，讓他一路被重用，現在已成為能獨當一面的重要人物。
- 格局：在這個資訊爆炸的時代，獨立思考的能力比什麼都重要，不要輕易被網民的情緒牽著走，學會過濾資訊，建立自己的視野，格局大的人，看見的是機會，而不是限制。
- 能力：能力固然重要，但它是最容易被學習和補足的，職場初期你靠能力，但要走得長久、走得高，最終支撐你的是態度與格局。
你們這代正面臨AI劇烈變遷的挑戰，但也擁有舊時代不曾有過的快速竄升機會，不要害怕未知，更不要受限於所謂的「正確答案」。人生沒有白走的路，只要你願意投入熱情，即使這份工作不是你的「最愛」，你也能在「愛你所做」的過程中，找到自我實現的光芒。
Q&A
問：「我是牙醫系一年級學生，現在學長姐常建議加實驗室或多方嘗試新事物，但我如何判斷一件事是否值得全心投入？如何確認它不會浪費我的精力？」
答：「這是一個非常棒的問題，在大學這個階段，你擁有最大的資產就是「時間與嘗試的權力」。我的建議是：在眾多選項中，先選擇那些直覺上最吸引你的方向去嘗試，不要怕走錯路，因為人生真的沒有白走的路。你現在學到的任何技能或培養的態度，都可能在未來的某一天，以你意想不到的方式串聯起來。
你是牙醫系，專業方向很明確，這在醫學院是常見的，但也因為專業明確，你更應該重視「跨領域」的價值，一個單純的牙醫，與一個懂得心理學、設計美學、甚至是行銷科技的牙醫，在市場上的定位是完全不同的。所以，放膽去嘗試吧！只要你在每個當下都是全心投入，那就不會是浪費。」
問：「我是運動醫學系大一新生。我很認同您提到的提升自我，也覺得閱讀很重要，能不能請您推薦一些書籍或搜尋方向？」
答：「運動醫學是現在非常具有潛力的領域，我很看好這個方向。關於閱讀，我自己因為從事企業管理，這幾年讀的多是管理、領導、哲學類的書，特別是在我發現自己在管理方面的經驗不足時，就積極補強這方面的知識，但對你們來說，我會更鼓勵的是：不要放棄讀書的習慣，我不是指課本或教科書（那些你不得不讀），而是泛指經典閱讀，現在的資訊太零碎、太快速，這會讓我們的大腦喪失深度思考的能力。
我曾看過腦神經專家說：『我們的大腦需要透過閱讀整本書、完整邏輯與章節的訓練，才能真正形成深度思考與理解能力。』我認識很多博學的長輩，他們給出的建議驚人的一致：從經典文學或歷史作品開始，不管是中式的經典還是西方的名著，這些書之所以能流傳百年，是因為它們處理的是人性與世界的本質。雖然讀起來可能比較生硬，但它能訓練你的邏輯與判斷力，選你有興趣的領域開始，不要勉強，只要你能養成靜下心來閱讀完整書籍的習慣，你就能在同儕中脫穎而出。」
問：「關於之前的「許願活動」，有個外國客人說她想要「環遊世界」，你們後來真的幫她實現了嗎？」
答：「（笑）這是我被問過最多次的問題，老實說，那天在後台我壓力大到不行，我一直在祈禱千萬不要有人說「我想要這間飯店」，那位外國女孩說要環遊世界，這真的超出了我的能力範圍，我再怎麼努力也買不起環遊世界機票送給每一位客人。
但我們還是想辦法傳遞這份心意，我們送了她一本非常精美的全球旅遊圖鑑，象徵性地滿足她的願望，除此之外，我們額外安排了賓士黑轎車，在她退房那天親自送她到機場，讓她在旅程的結尾享有尊榮的體驗，雖然沒能真的讓她環遊世界，但我們盡力讓她感受到被重視的驚喜。這也提醒了我一件事：那種活動，我這輩子再也不辦第二次了，對心臟實在太不好了！」
